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아침에 꼭 먹는 달걀...어떻게 먹어야 몸에 가장 좋을까?
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몸의 산화(손상)를 줄이는 항산화 미네랄인 셀레늄도 상당량 있다. 콜레스테롤 걱정 때문에 흰자만 먹는 사람이 있는데 영양소의 핵심인 노른자도 먹는 게 좋다. 콜레스테롤...

카테고리 미 설정     2025-04-27


만 2세에 현미밥은 성장 저해?… “오해, 저속노화식단 소아청소년부터...
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이런 제품은 유통기한이 유난히 길고, 소르빈산, 벤조산나트륨, 아질산나트륨 같은 보존료와 이노시네이트, 구아닐레이트 같은 향미료가 적게는 몇 가지, 많게는 수십 가지 ...

카테고리 미 설정     2025-04-27


전투식량이었는데…자취생들 ‘밥도둑’ 된 식재료 [FOOD+]
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이후 연구를 거듭해 1936년 어깻살과 잡육을 혼합해 갈아서 발색제인 아질산나트륨과 방부제를 첨가해 압축한 제품을 만들어 냈다. 처음엔 ‘호멜 조미햄’으로 불리다 19...

카테고리 미 설정     2025-04-24


비 오는 지구의 날, 비건 시민단체 “비건 채식으로 지구 살리자” 외쳐...
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오늘날 지구 온실가스 증가로 인한 지구 온난화, 기후변화, 기후 위기는 지구 곳곳에서 가뭄, 홍수, 혹서, 혹한, 기아, 질병, 산불, 폭풍, 멸종, 수몰 등을 일으키...

'잊을만 하면'…여수산단 내 화재 사고 대책 마련 시급
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8월 4일엔 율촌산단 내 위치한 배관세척업체 적재물 화재로 유독물질 이플루오르화암모늄, 아질산나트륨 등 250㎏ 상당의 가스 누출이 발생하기도 했다. 이에 정부는 지난...

전주덕진소방서, 위험물 취급시설 현지적응훈련 실시
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이번 훈련은 제1류 위험물(질산나트륨 및 아질산나트륨)을 취급하는 사업장에서의 화재 발생 상황을 가정해 진행됐다. 해당 물질은 강한 산화제로, 화재 발생 시 급격한 연...

카테고리 미 설정     2025-03-27


두부, 먹기 전에 헹궈? 말아?
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통조림 기름 따라내기 통조림 햄이나 참치 등에는 아질산나트륨, MSG, 타르색소 등 여러 식품첨가물이 들어 있다. 이는 식품뿐 아니라 통조림 안의 기름에도 들어 있기 ...

카테고리 미 설정     2025-03-27


잇밋, 드링크서울 2025서 첨가물 함량 최소화한 '프리미엄 가공육' 제품...
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이 같은 모토에 따라 자사에서 생산하는 소시지, 햄, 베이컨 등 제품 전체에 보존료나 전분, 합성색소, 아질산나트륨을 완전히 배제하고 있다. 그러면서도 국내산 돼지고기...

카테고리 미 설정     2025-03-24


한국인들 즐겨 먹는데…전자레인지 돌리면 ‘발암물질 폭탄’ 되는 음식
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젓갈에는 보존을 위해 아질산나트륨(Nitrites) 같은 첨가물이 들어가는 경우가 많은데, 이 성분이 고온에서 가열되면 니트로사민(Nitrosamines)이라는 발암물...

“다이어트할 때 ‘이것’ 많이 먹어”… 49kg 이다희, 몸매 유지 식단...
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참치캔은 제조 과정에서 아질산나트륨, MSG, 타르색소 등이 들어가기 때문에 조리 전 통조림 속 기름을 따라내는 게 좋다. 기름을 완벽하게 제거하고 싶다면 체에 밭쳐 ...

카테고리 미 설정     2025-03-17


[밀당365] 초 간단 봄나들이 도시락 ‘묵은지 참치말이’
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참치 캔은 제조 과정에서 아질산나트륨, MSG, 타르색소 등이 들어가기 때문에 조리 전 통조림 속 기름을 따라내는 게 좋습니다. 기름을 완벽하게 제거하고 싶다면 체에 ...

카테고리 미 설정     2025-03-13


90년대 학창시절 도시락엔 꼭 있었는데…요즘은 외면받는다는 식재료
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◈ "이거 몸에 안 좋다?" 소시지 기피하는 이유 분홍 소시지는 인공색소, 방부제, 아질산나트륨 등이 들어가 있어 건강에 좋지 않다는 인식이 강해졌다...

카테고리 미 설정     2025-03-11


우리도 모르는 사이에 먹고 있는 식품첨가물 7
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산화방지제​ 산소에 의한 식품의 품질 저하를 막고 변질을 방지하는 산화방지제. 크래커, 수프, 쇼트닝, 버터, 아이스크림 등 일반적으로 지방의 함량이 높은...

암 연구자들의 식습관은?...자주 먹는 항암 식품 vs 피하는 식품
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특정 육류를 조리할 때 아질산나트륨은 고기의 천연 아민과 결합해 암을 유발하는 N-니트로소 화합물을 형성한다. 미국 조지아 주 뉴넌에 있는 사우스이스턴 지역 의료센터의...

[관절염 명의의 진료실] 사망원인 1위 '암' 예방할 수 없나?
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소고기나 기타 붉은 육류를 고온에서 조리하거나, 바베큐와 같이 불과 직접 접촉하면 고기에 들어있던 헴철(heme iron)이 엔니트로소 화합물이나 다환 방향족 탄화수소...

"간식으로 먹었는데" 영양사들이 절대 안 먹는 7가지 음식
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또한, 살라미는 포화지방 함량이 높고, 건강에 해로운 염증성 화합물로 변할 수 있는 아질산나트륨을 함유하고 있다. 3. 도넛 도넛은 정제된 탄수화물로 만들어져 있어 영...

카테고리 미 설정     2025-02-13


위암, 항암 후 부작용 최소화 위해 개인 맞춤 관리 필요 [이대연 원장 칼...
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대표적인 위험 인자로는 과도한 염분 섭취, 아질산나트륨 함유 음식 섭취, 흡연 등의 환경적 요인과 헬리코박터 파일로리균 감염, 유전적 요소 등이 있다. 특이한 점은 초...

카테고리 미 설정     2025-01-30


가을 생새우, 이제 사시사철 맛본다
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이들 양식장은 암모니아, 아질산나트륨 농도를 특정 비율로 조절하고 시설 청소에도 심혈을 기울여 겨울에도 새우가 잘 자랄 수 있는 노하우를 갖췄다. 이수정 이마트 수산물...

카테고리 미 설정     2025-01-30


‘단골’ 명절선물, 한국인에게 2번째로 많이 발병하는 ‘이것’ 위험 ...
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설명절 선물로 자주 등장하는 ‘스팸’ 등 가공육 대장암 발병 위험 높이는 ‘아질산나트륨’ 포함 물에 데치거나 삶아 조리…채소와 함께 먹어야 직장인 김모(44) 씨는 최...

카테고리 미 설정     2025-01-24


"밖에서 운동했을 뿐인데" 피부암 충격…1급 발암물질 '이것' 때문
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타르·니코틴 외에도 비소, 벤젠, 산화에틸렌, 염화비닐, 베릴륨, 니켈, 1,3-부타디엔, 크롬, 포름알데히드 등의 발암물질이 담배에 들어있다. 건강에 가장 해로운 담...

[아미랑] 맛있게 적당히! 암 환자의 ‘명절 음식’ 섭취 가이드
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스팸과 같은 가공육에 함유된 아질산나트륨은 조리 과정에서 발암물질이 생성되며 장점막을 자극해 대장암 발병 위험을 높입니다. 이미 가공육을 선물 받았다면, 굽는 대신 물...

생선살로 만들어 좋은 줄로만… 어묵, ‘이것’ 많이 들어 주의해야
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어묵 속에 많은 아질산나트륨, 소르빈산칼륨 등 식품첨가물은 뜨거운 물에 살짝 데치면 일부 떨어져 나가기 때문이다. 어묵은 변질을 막기 위해 소르빈산칼슘이 첨가된다. 대...

카테고리 미 설정     2025-01-15


[아미랑] 치료 끝난 암 경험자, 식생활 속 ‘현명한 선택’은?
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그러면 아질산나트륨, 소르빈산칼륨 같이 몸에 해로운 식품첨가물을 어느 정도 제거할 수 있습니다. 햄버거를 먹을 때는 세트에 함께 나오는 감자튀김을 빼세요. 세트 메뉴를...

카테고리 미 설정     2025-01-13


“영양제로 착각”… 국내 77세 남성 ‘이 가루’ 먹고 사망, 뭐였길래...
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이미 시간이 지났다면 아질산나트륨을 사용하기도 하지만, 정맥주사로 주입해야 하며 시간이 걸려 위급한 환자의 경우 해독 효과가 떨어진다. 이 사례는 법의학 저널 1월호에...

카테고리 미 설정     2025-01-09


수제햄 고래부대찌개 조황륜 대표, 2024년 K푸드-미슐랭 분야 신지식인...
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실제로 수제햄 고래부대찌개는 조황륜 대표 주도 아래 아질산나트륨을 제거한 수제햄을 직접 제조해 고객들에게 제공하고 있다. 현재 수제햄 고래부대찌개는 청주 지역 내 다섯...

카테고리 미 설정     2024-12-09


[생활 속 IT] 스마트폰 살균 세척, 정석적으로 하는 법은?
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알코올의 경우 아질산나트륨을 소량첨가하지 않으면 금속, 합성고무나 수지, 유리 등을 부식시킬 수 있다. 스마트폰의 각 틈새가 고무 등으로 밀봉돼 있는데, 이 부분에 자...

카테고리 미 설정     2024-12-04


[보건교육거점학교 우수사례] 성남동중학교
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학생들이 좋아하는 햄과 소세지 속 아질산나트륨이란 식품첨가물 추출 실험과 저당 식이 탐구 활동으로 생활 속 올바른 식습관 형성을 돕고 혼자가 아닌 모두가 건강하자는 건...

카테고리 미 설정     2024-11-28


유산균 폭탄! 제철 양배추 김치
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젓갈을 더 붉게 보이려고 첨가하는 아질산나트륨 때문에 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 '1군 발암물질'로 분류했다고 합니다. 이 아질산나트륨<...

빵·밥·찌개… 누구랑 함께해도 행복햄[이우석의 푸드로지]
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프레스햄은 발라낸 고기를 갈아서 밀가루, 소금, 아질산나트륨 등 첨가물을 넣고 압착(press)한 덩어리 햄이다. 시중에서 쉽게 볼 수 있는 햄이 죄다 프레스햄이다. ...

카테고리 미 설정     2024-11-07


한국 식육 소비의 역사와 방향 그리고 육가공산업의 위치
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하지만 1980년대 말 국내 햄과 소시지에 칠면조와 토끼고기 등의 잡육이 섞여 있다는 것이 들통이 났고 1990년대는 보존제이자 발색제인 아질산나트륨이 안전성 논란이 ...

카테고리 미 설정     2024-11-06


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