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만 2세에 현미밥은 성장 저해?… “오해, 저속노화식단 소아청소년부터...
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이런 제품은 유통기한이 유난히 길고, 소르빈산, 벤조산나트륨, 아질산나트륨 같은 보존료와 이노시네이트, 구아닐레이트 같은 향미료가 적게는 몇 가지, 많게는 수십 가지 ... |
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아침에 꼭 먹는 달걀...어떻게 먹어야 몸에 가장 좋을까?
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몸의 산화(손상)를 줄이는 항산화 미네랄인 셀레늄도 상당량 있다. 콜레스테롤 걱정 때문에 흰자만 먹는 사람이 있는데 영양소의 핵심인 노른자도 먹는 게 좋다. 콜레스테롤... |
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전투식량이었는데…자취생들 ‘밥도둑’ 된 식재료 [FOOD+]
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이후 연구를 거듭해 1936년 어깻살과 잡육을 혼합해 갈아서 발색제인 아질산나트륨과 방부제를 첨가해 압축한 제품을 만들어 냈다. 처음엔 ‘호멜 조미햄’으로 불리다 19... |
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비 오는 지구의 날, 비건 시민단체 “비건 채식으로 지구 살리자” 외쳐...
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오늘날 지구 온실가스 증가로 인한 지구 온난화, 기후변화, 기후 위기는 지구 곳곳에서 가뭄, 홍수, 혹서, 혹한, 기아, 질병, 산불, 폭풍, 멸종, 수몰 등을 일으키... |
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'잊을만 하면'…여수산단 내 화재 사고 대책 마련 시급
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8월 4일엔 율촌산단 내 위치한 배관세척업체 적재물 화재로 유독물질 이플루오르화암모늄, 아질산나트륨 등 250㎏ 상당의 가스 누출이 발생하기도 했다. 이에 정부는 지난... |
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전주덕진소방서, 위험물 취급시설 현지적응훈련 실시
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이번 훈련은 제1류 위험물(질산나트륨 및 아질산나트륨)을 취급하는 사업장에서의 화재 발생 상황을 가정해 진행됐다. 해당 물질은 강한 산화제로, 화재 발생 시 급격한 연... |
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두부, 먹기 전에 헹궈? 말아?
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통조림 기름 따라내기 통조림 햄이나 참치 등에는 아질산나트륨, MSG, 타르색소 등 여러 식품첨가물이 들어 있다. 이는 식품뿐 아니라 통조림 안의 기름에도 들어 있기 ... |
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잇밋, 드링크서울 2025서 첨가물 함량 최소화한 '프리미엄 가공육' 제품...
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이 같은 모토에 따라 자사에서 생산하는 소시지, 햄, 베이컨 등 제품 전체에 보존료나 전분, 합성색소, 아질산나트륨을 완전히 배제하고 있다. 그러면서도 국내산 돼지고기... |
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한국인들 즐겨 먹는데…전자레인지 돌리면 ‘발암물질 폭탄’ 되는 음식
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젓갈에는 보존을 위해 아질산나트륨(Nitrites) 같은 첨가물이 들어가는 경우가 많은데, 이 성분이 고온에서 가열되면 니트로사민(Nitrosamines)이라는 발암물... |
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“다이어트할 때 ‘이것’ 많이 먹어”… 49kg 이다희, 몸매 유지 식단...
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참치캔은 제조 과정에서 아질산나트륨, MSG, 타르색소 등이 들어가기 때문에 조리 전 통조림 속 기름을 따라내는 게 좋다. 기름을 완벽하게 제거하고 싶다면 체에 밭쳐 ... |
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[밀당365] 초 간단 봄나들이 도시락 ‘묵은지 참치말이’
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참치 캔은 제조 과정에서 아질산나트륨, MSG, 타르색소 등이 들어가기 때문에 조리 전 통조림 속 기름을 따라내는 게 좋습니다. 기름을 완벽하게 제거하고 싶다면 체에 ... |
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90년대 학창시절 도시락엔 꼭 있었는데…요즘은 외면받는다는 식재료
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◈ "이거 몸에 안 좋다?" 소시지 기피하는 이유 분홍 소시지는 인공색소, 방부제, 아질산나트륨 등이 들어가 있어 건강에 좋지 않다는 인식이 강해졌다... |
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우리도 모르는 사이에 먹고 있는 식품첨가물 7
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산화방지제 산소에 의한 식품의 품질 저하를 막고 변질을 방지하는 산화방지제. 크래커, 수프, 쇼트닝, 버터, 아이스크림 등 일반적으로 지방의 함량이 높은... |
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암 연구자들의 식습관은?...자주 먹는 항암 식품 vs 피하는 식품
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특정 육류를 조리할 때 아질산나트륨은 고기의 천연 아민과 결합해 암을 유발하는 N-니트로소 화합물을 형성한다. 미국 조지아 주 뉴넌에 있는 사우스이스턴 지역 의료센터의... |
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[관절염 명의의 진료실] 사망원인 1위 '암' 예방할 수 없나?
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소고기나 기타 붉은 육류를 고온에서 조리하거나, 바베큐와 같이 불과 직접 접촉하면 고기에 들어있던 헴철(heme iron)이 엔니트로소 화합물이나 다환 방향족 탄화수소... |
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"간식으로 먹었는데" 영양사들이 절대 안 먹는 7가지 음식
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또한, 살라미는 포화지방 함량이 높고, 건강에 해로운 염증성 화합물로 변할 수 있는 아질산나트륨을 함유하고 있다. 3. 도넛 도넛은 정제된 탄수화물로 만들어져 있어 영... |
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위암, 항암 후 부작용 최소화 위해 개인 맞춤 관리 필요 [이대연 원장 칼...
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대표적인 위험 인자로는 과도한 염분 섭취, 아질산나트륨 함유 음식 섭취, 흡연 등의 환경적 요인과 헬리코박터 파일로리균 감염, 유전적 요소 등이 있다. 특이한 점은 초... |
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가을 생새우, 이제 사시사철 맛본다
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이들 양식장은 암모니아, 아질산나트륨 농도를 특정 비율로 조절하고 시설 청소에도 심혈을 기울여 겨울에도 새우가 잘 자랄 수 있는 노하우를 갖췄다. 이수정 이마트 수산물... |
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‘단골’ 명절선물, 한국인에게 2번째로 많이 발병하는 ‘이것’ 위험 ...
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설명절 선물로 자주 등장하는 ‘스팸’ 등 가공육 대장암 발병 위험 높이는 ‘아질산나트륨’ 포함 물에 데치거나 삶아 조리…채소와 함께 먹어야 직장인 김모(44) 씨는 최... |
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"밖에서 운동했을 뿐인데" 피부암 충격…1급 발암물질 '이것' 때문
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타르·니코틴 외에도 비소, 벤젠, 산화에틸렌, 염화비닐, 베릴륨, 니켈, 1,3-부타디엔, 크롬, 포름알데히드 등의 발암물질이 담배에 들어있다. 건강에 가장 해로운 담... |
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[아미랑] 맛있게 적당히! 암 환자의 ‘명절 음식’ 섭취 가이드
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스팸과 같은 가공육에 함유된 아질산나트륨은 조리 과정에서 발암물질이 생성되며 장점막을 자극해 대장암 발병 위험을 높입니다. 이미 가공육을 선물 받았다면, 굽는 대신 물... |
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생선살로 만들어 좋은 줄로만… 어묵, ‘이것’ 많이 들어 주의해야
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어묵 속에 많은 아질산나트륨, 소르빈산칼륨 등 식품첨가물은 뜨거운 물에 살짝 데치면 일부 떨어져 나가기 때문이다. 어묵은 변질을 막기 위해 소르빈산칼슘이 첨가된다. 대... |
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[아미랑] 치료 끝난 암 경험자, 식생활 속 ‘현명한 선택’은?
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그러면 아질산나트륨, 소르빈산칼륨 같이 몸에 해로운 식품첨가물을 어느 정도 제거할 수 있습니다. 햄버거를 먹을 때는 세트에 함께 나오는 감자튀김을 빼세요. 세트 메뉴를... |
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“영양제로 착각”… 국내 77세 남성 ‘이 가루’ 먹고 사망, 뭐였길래...
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이미 시간이 지났다면 아질산나트륨을 사용하기도 하지만, 정맥주사로 주입해야 하며 시간이 걸려 위급한 환자의 경우 해독 효과가 떨어진다. 이 사례는 법의학 저널 1월호에... |
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수제햄 고래부대찌개 조황륜 대표, 2024년 K푸드-미슐랭 분야 신지식인...
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실제로 수제햄 고래부대찌개는 조황륜 대표 주도 아래 아질산나트륨을 제거한 수제햄을 직접 제조해 고객들에게 제공하고 있다. 현재 수제햄 고래부대찌개는 청주 지역 내 다섯... |
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[생활 속 IT] 스마트폰 살균 세척, 정석적으로 하는 법은?
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알코올의 경우 아질산나트륨을 소량첨가하지 않으면 금속, 합성고무나 수지, 유리 등을 부식시킬 수 있다. 스마트폰의 각 틈새가 고무 등으로 밀봉돼 있는데, 이 부분에 자... |
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[보건교육거점학교 우수사례] 성남동중학교
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학생들이 좋아하는 햄과 소세지 속 아질산나트륨이란 식품첨가물 추출 실험과 저당 식이 탐구 활동으로 생활 속 올바른 식습관 형성을 돕고 혼자가 아닌 모두가 건강하자는 건... |
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유산균 폭탄! 제철 양배추 김치
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젓갈을 더 붉게 보이려고 첨가하는 아질산나트륨 때문에 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 '1군 발암물질'로 분류했다고 합니다. 이 아질산나트륨<... |
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빵·밥·찌개… 누구랑 함께해도 행복햄[이우석의 푸드로지]
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프레스햄은 발라낸 고기를 갈아서 밀가루, 소금, 아질산나트륨 등 첨가물을 넣고 압착(press)한 덩어리 햄이다. 시중에서 쉽게 볼 수 있는 햄이 죄다 프레스햄이다. ... |
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한국 식육 소비의 역사와 방향 그리고 육가공산업의 위치
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하지만 1980년대 말 국내 햄과 소시지에 칠면조와 토끼고기 등의 잡육이 섞여 있다는 것이 들통이 났고 1990년대는 보존제이자 발색제인 아질산나트륨이 안전성 논란이 ... |
