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“연휴엔 치맥? 이젠 위험해..." 닭고기, 사망률 높인다는 연구 결과가...[카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.]
고온에서 장시간 조리된 닭고기에서는 돌연변이 유발 물질인 헤테로사이클릭 아민(HCAs), 다환방향족탄화수소(PAHs), N-니트로소 화합물(NOCs) 등이 생성될 수 있다는 것이다. 따라서 기름에 튀기거나 숯불에 굽는 등의...
