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'양식활어, 자연산보다 맛·조직감 우수"
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전남보건환경연구원 양식활어와 자연활어 횟감을 비교하면 양식활어가 맛과 조직감에서 우수하다는 연구결과가 나왔다. 또 선어상태의 횟감이 자연산 활어보다 양호한 것으로 나타났다. 7일 전남도 보건환경연구원에 따르면 양식과 자연산 활어를 0℃ 상태를 유지하면서 시간대별로 맛과 조직감의 변화를 분석한 결과, 선어회가 자연산 활어보다 맛과 쫄깃함이 우수한 것으로 .. '양식활어, 자연산보다 맛·조직감 우수" 전남보건환경연구원 ..양식활어와 자연활어 횟감을 비교하면 양식활어가 ..7일 전남도 보건환경연구원에 따르면 양식과 자연산 활어를 0℃ 상태를 유지하면서 시간대별로 맛과 조직감의 변화를 분석한 결과, 선어회가 자연산 활어보다 맛과 쫄깃함이 우수한 것으로 파악됐다. ..최경철 전남도 보건환경연구원 식품약품분석과장은 ..

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