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[맛있는 이야기] 바다의 보물 ‘김’ 둘둘…감칠맛·영양의 결정체
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김은 조간대(밀물 때는 잠기고 썰물 때는 드러나는 해안 지형)의 바위에서 자라기 때문에 바닷물에 잠겼다 공기 중에 노출되기를 반복하며 당·아미노산·타우린·베타인과 같은 영양물질을 축적한다. 감칠맛을 내는...


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